Грант на производство супов из сушеного мяса получил студент из Бурятии

Министерство промышленности, торговли и инвестиций Бурятии сопровождает инновационные проекты на всех стадиях — от запуска до масштабирования — в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика», инициированного президентом Владимиром Путиным. Одним из получателей поддержки стал Альберт Найданов, студент технологического факультета Бурятской государственной сельскохозяйственной академии. Он создал сублимированный мясной суп на базе традиционного борсо. Сейчас продукцию выпускают в лабораториях БГСХА, а в перспективе планируется выход на федеральный рынок.

Грант по программе «Студенческий стартап» Альберт назвал переломным моментом. «Средства пошли на разработку рецептуры, совершенствование технологии производства, закупку сырья и упаковку. Победа на конкурсе „Студенческий стартап“ подтвердила, что мы на правильном пути», — рассказал Найданов.

Приготовление супа максимально простое: содержимое пакета высыпают в ёмкость, заливают 250–300 мл кипятка и ждут 5–7 минут. Продукт можно употреблять и в сухом виде. Он не требует особых условий хранения, поэтому удобен для походов, охоты, рыбалки и экстремальных ситуаций.

«Борсо — часть нашей культуры. Буряты веками заготавливали сушёное мясо, которое сохраняло питательные свойства месяцами. Наш продукт — это сублимированный мясной суп. Никаких ГМО. Мы выпускаем два вида: из говядины и из конины. Процесс производства проходит несколько этапов: обвалка мяса, жиловка, бланшировка и сушка. Всё это мы делаем на базе лаборатории по переработке сельскохозяйственного сырья технологического факультета БГСХА. Академия предоставила площадку и оборудование — без этой поддержки проект не состоялся бы», — отметил студент.

Альберт Найданов также отправляет свою продукцию на фронт. «Для меня это было принципиально важно. В зоне специальной военной операции наши земляки из села Темник Селенгинского района. Я знаю, в каких условиях они находятся, и понимаю, как важен качественный, калорийный продукт, который не требует сложного приготовления. Ребята написали, что продукт пришёлся очень кстати. Это, пожалуй, лучшая оценка моей работы», — поделился он.

В планах молодого предпринимателя — расширение линейки продукции и наращивание объёмов производства. Сейчас борсо представлено на торговой площадке магазина «Зам» в центре Улан-Удэ. Гости республики и путешественники знакомятся с продуктом, пробуют его и увозят как гастрономический сувенир.

Минпромторг Бурятии оказывает финансовую поддержку проектам, которые заключили контракт с Фондом содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере. В 2025 году по программе «Старт» поддержку получили две компании, по программе «Студенческий стартап» — восемь проектов на общую сумму 14,6 млн рублей. Участники программы «Студенческий стартап» в ходе реализации проектов становятся новыми субъектами малого и среднего предпринимательства и вносят вклад в инновационное развитие региона.